文：大怪
平时经常看见北京的大刊作者、编辑们轮着番往南边跑（搞得好像乾隆下江南一样），变着法地深挖出南方美食专题。既然这么爱，为什么晚会里总是有巩汉林先生冲出来埋汰南方人？这样真的好么？
每年到了这个时候，春光明媚，春风和煦，机票又打折，很多重要的人们纷纷组团去北京——开会。我也刚去了一次北京，看看我准备的议题：一、晚上我们是吃中餐还是吃西餐还是都吃；二、昨晚菜式口味的亮点与不足；三、吃饱之后的消食活动是啥。不好意思，没办法成为重要的人，只能做个重的人。
去了一次京郊的雁栖湖，不在市中心，在北面的怀柔。“怀柔”这个名字多好听，念起来让人浮想联翩，感觉很好摸的样子。年雁栖湖办过一次APEC，各国元首们连着几天在这里吃饭、住店、会朋友。问了几个身边朋友，都不知道这地儿，还把雁qī湖硬生生读成了雁xī湖……
从首都机场过去，车程40分钟，完全不堵。掏出手机拍张照，顺便看了看PM2.5数值（听说北京人民手机里都不装这个app——睁眼看也锻炼视力，提鼻子闻还锻炼嗅觉，看这数值干啥，徒增伤悲）。我发现在城里跟人说话，你只能“嗯嗯”、“呵呵”，一到怀柔就可以“哈哈”、“吼吼”、“哇哇”了。
这张是写稿的那天补截的
到了怀柔“陆家嘴”，迎面就是这栋扇贝大厦，（严肃点，这可是开APEC的地方），现在叫“北京日出东方凯宾斯基酒店”。放下行李，头一件事就是……吃呗。没办法，国航的飞机餐，坐过的都懂，在一坨饭和一坨面之间，我只能选择喝口水。
找到一家认识的先下手，京沪广深都有的PAULANER，雁栖湖的这家估计是离市中心最远的。我发现，抬头看见同一张洋文招牌，不同地方的人，嘴上念出来的读音都不一样：宝莱纳（上海人）！宝隆纳（广州人）！普拉娜（北京人）！柏龙（爱网购的人）！
酒是自己酿的，肠是自己灌的。几百年前，德国、比利时的修道院真呀么真开心，没事酿酿酒，养养狗，还有那些数都数不过来的带颜色的笑话，流传到如今。
哐当，又来一大盆蹄膀。德国大肘子猛然摆在面前，我算是明白大怪美食的几位北京作者常说的：“来北京玩儿啊，吃大肉，喝大酒～”是什么意思。腌完了蒸，蒸完了烤，皮香脆，肉多汁。
既然到了湖边，不搞点湖鲜怎么说得过去？虹鳟鱼，看样子就像小号的三文鱼，同样是鲑鱼大类，区别在于虹鳟鱼只长在淡水里。云南也有养殖，做虹鳟鱼刺身，在上海我是没吃过。北京人都知道到了怀柔，一定要吃一次烤虹鳟鱼，感觉就像我们去太湖非得吃太湖三白一样。
单吃个烤鱼，也太浪费厨师的才能了，毕竟APEC期间，这几位都是做过国宴的师傅。香港来的chf，粤菜、川菜、淮扬菜全部信手拈来——
吃太饱，借个脚踏车骑一骑，低头看了一眼logo，突然想到那句话：宁可在宝马车里哭，也不在自行车上笑……那么，碰上这种情况，该怎么办呢？到底是该哭还是该笑？真是愁煞人了！
运动量不够？还可以到APEC会堂踩一踩毛老长的地毯。我记得，当年上海开完APEC后我去科技馆采访，簇新的地毯纤维走起来特别累，特别容易摔跟头（所幸摔一下也不疼）。这次再走北京APEC就有经验了，稳步慢行，这就叫范儿。
还可以去慕田峪长城（比八达岭人少）走一走，或是到红螺山（有寺庙）拜一拜。仁者乐山智者乐水，我还是觉得红螺寺停车场旁边的小贩比较有意思，对于南方人来说，这些可都是只有淘宝里才有的——油栗、酸枣干、红果干（山楂）、梨干。
怀柔雁栖湖吃饱玩够，唯独留下了一个遗憾，回程去机场的时候经过一间农家乐，墙上刷着几个大字：铁-锅-炖-大-鹅！OMG，听起来好带感，回到上海心里还忍不住念叨，果然，古人为了这道名菜，还特意作诗一首，那应该是相当的好吃啊——
鹅鹅鹅，
曲颈用刀割。
拔毛烧开水，
铁锅炖大鹅。
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