雁栖湖景区怀柔城北的美食之旅

有人说，北京的美食小吃多达99种，主要集中在老城一带，比如天兴居的炒肝、南来顺的焦圈；全聚德的烤鸭、都一处的烧麦，除此外还有豌豆黄、驴打滚、羊杂汤和爆肚等等。

但对“老北京”来说，除了京城内美食外，郊区的特色餐饮同样极具诱惑力，北京居民有每到周末就一家老小驱车前往城郊休闲度假品尝美食的习惯。此次“世界中小企业大会”的办会点雁栖湖会议中心坐落于北京怀柔区，怀柔有着悠久的历史，早在多年前的唐朝就已经有了“怀柔”这个名称，公元年明朝设置的怀柔县与今天的怀柔区管辖范围基本相同。在古代汉语中，“怀”是来的意思，“柔”是安抚的意思。“怀柔”这两个字放在一起，就是以德施政，民族团结，交融发展。

作为北京的后花园、京郊最著名的旅游度假胜地，怀柔区具有风光无限好，青山傍绿水的特色，好山好水自然也有好吃的，这一回组委会宣传部的小编们就先探探风，带大家了解下怀柔的美食文化。

一、满族二八席

京郊十大宴席之一。二八席是七道梁村主打美食。相传，为庆祝萨尔浒大捷，聚餐时，老罕王要求八旗每旗都要拿出本旗的吃食，由此有了二八席。因由八个盘菜和八个碗菜组成，故称二八席。八盘为四个凉菜和四个炒菜，荤素搭配，青菜多以时令菜为主，可随季节时令而作调整;八碗则具有固定模式，用肉均是猪五花肉，且全部要用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后用，因此肥而不腻，苏烂爽口。

二、板栗宴

宴席共有菜品12道，其中热菜8道，凉菜4道，以及主食4道。主材均采用六渡河自产的板栗，该板栗外形果粒玲珑、顶部饱满，其肉质细腻、果味甘甜、营养丰富而享誉中外。

三、特色二十四盘

由八道凉菜、八道热菜、八种主食组成。做法有红烧、炒、焖、炖、凉拌等做法，将当地食材进行组合搭配，菜品样式新鲜，原材料天然健康，配上农家豆包、贴饼子、小米面发糕、粘豆包等特色主食，让您一饱口福。

四、鹿鸣宴

“鹿鸣宴”本是兴起于唐朝，为新科中举的举人而设的宴席。在省城举办的乡试以后，由州、县长主持宴请中举的士子，因为宴会上要唱《诗经·小雅》中的“鹿鸣”之诗：“悠悠鹿鸣”……而取名为“鹿鸣宴”有祝贺之意，也可称之为中国古代的“重才之宴”。杨宋鹿苑餐厅以“鹿”为特色，辅以当地特色农家菜自创了浓郁乡土特色的“鹿鸣宴”。

五、长寿全驴宴

全驴宴是汉族传统名宴，经过多年的努力与探索，驴肉的各个部位经过分解和细化，将餐饮的酱爆、葱烧、酱焖、炖、煮等共20余种烹调方法加入到在全驴宴的制作当中,将其味道与养生功能发挥到最佳。

六、北极生态宴

“北极生态宴”菜品以家常味见长。以从自然中索取，再回馈自然为目的，以现代人的健康饮食、健康生活为理念，以乡野小菜为主，调味考究，炸、烧、炖、烩、蒸、炒，用不同的烹调方法，做出肉醇而不腻，菜清淡适中，色、形、味、香各有特色的营养菜肴，并冠以“北极乡”之名。

七、天河兔宴

超梁子民俗村主推“兔宴”，这里的“兔宴”是经过村民数十次烹饪推敲，推出的色、香、味俱全的佳肴。超梁子的兔宴全部采用华誉黑兔加工而成，虽出自农家之手，却可品到大厨之味。

八、白河鱼宴

“白河鱼宴”的取材就是白河鱼，因水质清澈，鱼的肉质鲜嫩，经特殊去腥工艺，兼有鲜、嫩、甜、咸、辣等口味，特别是利用农家柴锅制作，味道更为香浓，营养也极丰富。随着京郊民俗旅游的兴起，有越来越多的游客来到下坊村，观山景，品鱼宴。这里的村民淳朴、热情、好客，服务质量一流，再加上村内优美的环境、美味的鱼宴，下坊民俗村让游客赞不绝口、流连忘返。

九、双鱼宴

双鱼宴以虹鳟鱼、鲟鱼为料，分咸鲜香辣等多种口味，优势互补。双鱼宴的主打菜是香酥鲟鱼。看!清新不油;闻!鲜香不杂;尝!麻辣不腻。嚼!鱼皮酥香，鱼骨弹脆，鱼肉嚼劲十足。